Montaje

Bacoteos del Mar

Mariscal Frío

Mariscal Frío

Mix de mariscos (Almejas, Ostras y Piure) con salsa verde

Salmón al Eneldo

Salmón al Eneldo

Finas láminas de salmón marinado al eneldo

Tártaro de Salmón

Tártaro de Salmón

Dados de salmón acompañados de palta y rúcula.

Locos al natural

Locos al natural

Mariscos provenientes de la costa chilena, al natural.

Erizos al Natural

Erizos al Natural

Erizos provenientes del norte del país acompañados con salsa verde.

Tostadas de Erizos

Tostadas de Erizos

Tostadas de baguette cubierto con erizos acompañada de salsa verde..

15 Ostras "Victorias"

15 Ostras "Victorias"

30 Ostras "Victorias"

30 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

Omelette de Erizos

Omelette de Erizos

Goujonettes

Goujonettes

Bastones de Pescado Apanado.

Machas “Meunière”

Machas “Meunière”

Chipirones

Chipirones

Calamares pequeños marinados con cebolla, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta, salteados a la plancha.

Pulpo

Pulpo

Puyes

Puyes

Angulas salteadas en ajo y ají cacho de cabra.

Hojaldres

Bacotillas

Bacotillas

4 “Feuilletes” de Champiñon

Vol au Vent de Locos

Vol au Vent de Locos

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Masa de milhoja a la mantequilla rellena de crema, tocino y queso Emmental

Quiche de Puerro

Quiche de Puerro

Masa de milhoja rellena de puerros, crema y queso Emmental.

Quiche de Cebolla

Quiche de Cebolla

Masa de mil hoja a la mantequilla rellena de cebolla caramelizada y queso emmental

Quesos

Tabla 4 Quesos

Tabla 4 Quesos

Selección de quesos franceses; Beaufort, Bouche de chevre, Roquefort y Brillat.

Tabla 3 Quesos

Tabla 3 Quesos

P’tit Basque, Roquefort y Brillat, servidos con dulce de membrillo.

Roquefort

Roquefort

Oveja - Francia 50gr

Brie

Brie

Vaca - Francia 80 gr.

Comté

Comté

Vaca - Francia 80 gr.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano

Vaca - Italia 80 gr.

P’tit Basque

P’tit Basque

Oveja - Francia 70gr.

Bûche de Chévre

Bûche de Chévre

Cabra - Francia 80 gr.

Reblochon

Reblochon

Vaca - Francia 80 gr.

Cremoso de Callaqui

Cremoso de Callaqui

Queso fresco de cabra, de color blanco intenso y alta humedad, de aroma suave, delicado y levemente acidulado y de textura granular.

Beaufort

Beaufort

Vaca- Francia 80 gr.

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin

Vaca - Francia 80 gr.

Bacoteos de la tierra

Huevo Meurette

Huevo Meurette

Con salsa de vino y tocino

Médula de Res

Médula de Res

Médula de res gratinada, servida en cortes alargados, y acompañada de sal de cahuil.

Briflet

Briflet

Plato Rosbif

Plato Rosbif

Filete de vacuno sellado en plancha acompañado de pepinillos, mostaza Dijon y salsa béarnaise.

Jamón Ibérico de Bellotas

Jamón Ibérico de Bellotas

100% puro de Bellotas.

Terrine de Cerdo

Terrine de Cerdo

Plato Charcuterías

Plato Charcuterías

Mixta de Charcutería y Queso

Mixta de Charcutería y Queso

Coppa - Salchichón y Selección de 3 Quesos franceses

Camembert Apanado

Camembert Apanado

Acompañado de Mermelada de Higo

Tostadas de Cabra

Tostadas de Cabra

Tostada de baguette con queso de cabra gratinado.

Poêlé Foie gras

Poêlé Foie gras

Steak "Tartar" con Tostadas

Steak "Tartar" con Tostadas

Cremas y Sopas

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado

Con tostadas y Rouille

Caldo del Mar

Caldo del Mar

Con Pescado, Mariscos y Piure

Crema de Locos

Crema de Locos

Crema de Locos.

Sopa de Cebolla

Sopa de Cebolla

Receta Francesa, Sopa de cebolla gratinada con queso comté.

Ensaladas

Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas

Con Mix de vegetales y brotes de Lentejas.

Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa

Quinoa blanca con dados de palta, pepino, tomates deshidratados y semillas montada sobre hojas de kale y aliñada con un dressing Cidra (aceite de oliva, mostaza de Dijon, vinagre de Cidra, sal y pimienta).

Ensalada de Pescado

Ensalada de Pescado

Mix de hojas verdes (lechuga roble verde, lechuga costina, hojas de mostaza y rúcula) aliñada con dressing de vinagre rouge (aceite de oliva, mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto, sal y pimienta) pebre de puerros y trozos de merluza austral frita desmenuzada.

Ensalada de Salmón

Ensalada de Salmón

Mix de hojas verdes (roble verde, costina, hojas de mostaza y rúcula) aliñada con dressing Cesar. Terminada con láminas de salmón marinado en eneldo y salmón pochado.

Ensalada de Chèvre “Chaud”

Ensalada de Chèvre “Chaud”

Con Tomates Deshidratados y Semillas

Ensalada de Quesos

Ensalada de Quesos

Mix de hojas verdes (roble verde, costina, hojas de mostaza y rúcula) aliñada con dressing Roquefort (aceite de oliva, mostaza de Dijon, vinagre de Cidra, sal y pimienta), con una mezcla de quesos (Brie, Comte, Roquefort) y Nueces.

Ensalada de Cochayuyo y Betarragas

Ensalada de Cochayuyo y Betarragas

Vegano

Pastas

Medallón de Tomate

Medallón de Tomate

Con Pappardelle

Los 33 Ravioles

Los 33 Ravioles

con Queso de Cabra, Perejil y Ajo

Ñoquis

Ñoquis

Ñoquis artesanales de papa, servidos con una cremosa salsa de quesos y terminados con nueces trozadas.

Lasaña del Huerto

Lasaña del Huerto

Masa casera rellena con zapallo italiano, pimientos y berenjena asada, champiñones salteados, espinaca, tomate, pesto, Pomodoro, queso de cabra y salsa bechamel.

Pappardelle del Mar

Pappardelle del Mar

Pasta casera servida con salsa de mariscos y pescados frescos.

Lasagna Verduras

Lasagna Verduras

Del Mar

Reineta con “Aligot”

Reineta con “Aligot”

Reineta a la plancha, acompañada de Piperrada y Aligot

Salmón Sellado

Salmón Sellado

Salmón fresco sellado en plancha, servido a punto acompañado de gratín de zapallos italianos y tomates provenzal.

Corvina en su Salsa

Corvina en su Salsa

Filete de Corvina fresca servida con salsa de pescado y verduras acompañada de sémola.

Creole del Mar

Creole del Mar

Arroz Basmati cocinado en caldo de mariscos servido con camarones, pulpo y pescados

Merluza a la Vasca

Merluza a la Vasca

Filete de merluza austral sellada en plancha servida con un toque de ajo frito crocante, piperrada vasca y arroz Basmati blanco.

Merluza Frita

Merluza Frita

Con Base de Puerro y Tomate

Cogote de Merluza

Cogote de Merluza

Pappardelle del Mar

Pappardelle del Mar

Pasta casera servida con salsa de mariscos y pescados frescos.

Carnes y Guisos

Steak “Tartar”

Steak “Tartar”

Filete de vacuno molido y aliñado con salsa de la casa, servido con yema de huevo pasteurizada acompañado de papas fritas y mix de lechugas.

Strogonoff de Filete (con Arroz)

Strogonoff de Filete (con Arroz)

Laminas de filete a punto, con salsa de champiñones y cebolla caramelizada acompañado de arroz blanco.

Strogonoff de Filete (con Papas Fritas)

Strogonoff de Filete (con Papas Fritas)

Con Champiñones y Papas Fritas

Medallón de Filete Béarnaise

Medallón de Filete Béarnaise

Con Papas “Pont Neuf” y Salsa Béarnaise en Zapallo

Medallón de Filete al Natural

Medallón de Filete al Natural

Lechuga con Dressing

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Sobre Papas Confitadas, Tocino y Champiñón

Lentejas de “Don Cesar”

Lentejas de “Don Cesar”

Guiso de lentejas cocinadas con corte de cerdo y servidas con huevo pochado

Cassoulet

Cassoulet

Tradicional receta Francesa. Alubias cocinadas con Cerdo y Saucisse.

Magret de Canard

Magret de Canard

Confit de Canard

Confit de Canard

Con Papas y Champiñones

Rôti de Cordero

Rôti de Cordero

Con Puré de Coliflor

Solomillo de Cerdo

Solomillo de Cerdo

Con espinacas a la crema

Postres

París Brest

París Brest

Masa Choux crocante rellena con crema praline de avellanas.

Milhojas Francés

Milhojas Francés

Masa de milhojas servida con crema pastelera y espolvoreada con azúcar flor.

Crême Brûlée

Crême Brûlée

Crema fría de bocado, con costra de azúcar caramelizada.

Isla Flotante

Isla Flotante

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

Suave postre de chocolate con 65% de cacao.

Tarte Tatín

Tarte Tatín

Manzanas caramelizas en masa de hojas con helado de crema glasse

Café Liegeois

Café Liegeois

Con helado de café y crema.

Crême Glacée

Crême Glacée

De Café, chocolate o neutro.

Sorbet

Sorbet

Limón de Pica, Frutos Rojos.

“Mi Centurión”

“Mi Centurión”

Sorbet de limón y Frutos Rojos, Arándanos - Frambuesa y frutilla con licor de Cassis

Ensalada de Frutos del Bosque

Ensalada de Frutos del Bosque

Mix de frutos rojos en su jugo.

Tartaleta de Higo

Tartaleta de Higo

Masa Sable rellena de compota e higos caramelizados.

Frutilla Melba

Frutilla Melba

Mezcla de helado, frutillas en su salsa y crocante, terminado con chantilly y almendras tostadas.

Mix de Galletas

Mix de Galletas

Brownie, 2 mini Canelle y Almendras.

Mix 6 Galletas

Mix 6 Galletas

Sacristán, Brownie, 2 mini Canelle, Almendras y Madeleine.

Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat

Con helado de Crema Glaseada.

Ensalada de Frutas

Ensalada de Frutas

Selección de frutas de la estación.

Helado Café

Helado Canela

Helado Chocolate

Helado Frutos del Bosque

Helado Harina Tostada

Helado Limon de Pica

Helado Neutro

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate

Con helado de Crema Glaseada.

Tarta de Frambuesa

Tarta de Frambuesa

Quesos Delivery

Emmental

Emmental

220gr - Vaca - Francia

Roquefort

Roquefort

100gr - Oveja - Francia

Coeur du Bary

Coeur du Bary

Brillat-Savarin Affiné

Brillat-Savarin Affiné

Brillat-Savarin Affiné

Brillat-Savarin Affiné

Petit Camembert

Petit Camembert

Le Chabiquet

Le Chabiquet

Soumantrain

Soumantrain

Cremeux de Bourgogne Truffes

Cremeux de Bourgogne Truffes

Brie

Brie

Buchette Affiné

Buchette Affiné

Bûche Chevre nature

Bûche Chevre nature

Comte 14 Meces

Comte 14 Meces

Comté

Comté

Beaufort

Beaufort

Camembert (Quillayes)

Camembert (Quillayes)

Petit Basque

Petit Basque

Cremoso Callaqui

Cremoso Callaqui

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