Mariscal Frío
Tártaro de Salmón
Erizos al Natural
15 Ostras "Victorias"
Omelette de Erizos
Machas “Meunière”
Pulpo
Salmón al Eneldo
Locos al natural
Tostadas de Erizos
30 Ostras "Victorias"
Goujonettes
Chipirones
Puyes
Bacotillas
Quiche Lorraine
Quiche de Cebolla
Vol au Vent de Locos
Quiche de Puerro
Tabla 4 Quesos
Roquefort
Comté
P’tit Basque
Reblochon
Beaufort
Tabla 3 Quesos
Brie
Parmigiano Reggiano
Bûche de Chévre
Cremoso de Callaqui
Brillat-Savarin
Huevo Meurette
Briflet
Jamón Ibérico de Bellotas
Plato Charcuterías
Camembert Apanado
Poêlé Foie gras
Médula de Res
Plato Rosbif
Terrine de Cerdo
Mixta de Charcutería y Queso
Tostadas de Cabra
Steak "Tartar" con Tostadas
Sopa de Pescado
Crema de Locos
Caldo del Mar
Sopa de Cebolla
Ensalada de Lentejas
Ensalada de Pescado
Ensalada de Chèvre “Chaud”
Ensalada de Cochayuyo y Betarragas
Ensalada de Quinoa
Ensalada de Salmón
Ensalada de Quesos
Medallón de Tomate
Ñoquis
Pappardelle del Mar
Los 33 Ravioles
Lasaña del Huerto
Lasagna Verduras
Reineta con “Aligot”
Corvina en su Salsa
Merluza a la Vasca
Cogote de Merluza
Salmón Sellado
Creole del Mar
Merluza Frita
Steak “Tartar”
Strogonoff de Filete (con Papas Fritas)
Medallón de Filete al Natural
Lentejas de “Don Cesar”
Magret de Canard
Rôti de Cordero
Strogonoff de Filete (con Arroz)
Medallón de Filete Béarnaise
Boeuf Bourguignon
Cassoulet
Confit de Canard
Solomillo de Cerdo
París Brest
Crême Brûlée
Mousse au Chocolat
Café Liegeois
Sorbet
Ensalada de Frutos del Bosque
Frutilla Melba
Mix 6 Galletas
Ensalada de Frutas
Helado Canela
Helado Frutos del Bosque
Helado Limon de Pica
Tarta de Chocolate
Milhojas Francés
Isla Flotante
Tarte Tatín
Crême Glacée
“Mi Centurión”
Tartaleta de Higo
Mix de Galletas
Fondant au Chocolat
Helado Café
Helado Chocolate
Helado Harina Tostada
Helado Neutro
Tarta de Frambuesa
Emmental
Coeur du Bary
Brillat-Savarin Affiné
Le Chabiquet
Cremeux de Bourgogne Truffes
Buchette Affiné
Comte 14 Meces
Petit Basque
Petit Camembert
Soumantrain
Bûche Chevre nature
Camembert (Quillayes)
Cremoso Callaqui
Base Pebre
Puré de Coliflor
Salsa de cordero
Compota de Cebolla
Dressing Locos
Contre
Ají Cachocabra
Cebolla Confitada
Pesto
Quinoto
Tulipa
Masa Pasta
Espinaca a la crema
Cordero
Garnitura Rôti de Cordero
Confitura Higo
Aji Color
Compota de Higo
Ajillo
Provenzal
Batido Merluza
Papas Pato
Sirop Arandano
Chupe de Centolla
Pomodoro
Bechamel
Verduras asadas
Salsa Pappardelle
Vinagreta Pulpo
Mantequilla compuesta
Base (Corvina en su salsa)
Habas ❌
Salsa Meunière (Machas)
Guarnición (Corvina en su salsa)
Base Caldo del Mar
Base Merluza
Salsa Corvina
Chipirón
Salsa Meurette
Reducción Béarnaise
Foie Gras Poêlé ❌
Fumet
Queso rallado
Champiñon salteado
Jugo de carne
Base Strogonoff
Ravioles
Huevo escalfado
Salsa de vino
Salsa Béarnaise
Fondo Oscuro
Salsa 4 Quesos
Vasca
Chupe de Locos
Crema de Lentejas ❌
Dressing César
Dressing Pato ❌
Dressing Steak
Ketchup
Verde Steak
Pepinillo
Crutones
Pollo sellado (Ensalada César Pollo)❌
Terrine de foie gras
Aceite Tartaro
Dressing Eneldo
Chèvre “Chaud”
Erizos
Locos
Mayonesa 2
Salmón
Salsa Verde
Dressing Sidra
Dressing Rouge
Jamón Serrano
Peper Steak
Terrine de foie gras ❌
Membrillo
Pato (Ensalada de Pato)❌
Aderezo Jengibre Cúrcuma
Saucisson
Aceite de Jengibre
Dressing de loco
Dressing Queso
Salmón pochado
Jamón Iberico de Bellotas
Mayonesa 1
Quinoa (Ensalada de Quinoa)
Rouille ❌
Salmon Eneldo
Salsa Tartare
Salmón del Tártaro
Rosbif
Confit
Lentejas de "Don Cesar"
Lasaña
Royal
Quiche Lorrain
Relleno Bacotilla 1
Pont Neuf
Bechamel Lasaña
Papas Fritas
Tomate Deshidratado
Cous Cous
Puré de papa
Tocino Salteado
Bechamel Bacotilla
Bacotilla
Timbal de zapallito
Relleno Bacotilla 2
Crema Bacotilla
Gratin de Zapallo
Arroz
Pure Baco❌
Espinaca Salteada
Salsa Frutilla
Chantilly manga
Caramelo Isla
Merengue
Crema Pastelera
Dressing Manzana Jengibre
Leche Asada
Arroz con Leche
Crocante
Café Expreso (Café Liegeois)
Crema Inglesa
Sabayon
Masa Milhojas
Pulpa Chirimoya y Mango
Habas❌
Foie Gras entero
Magret
Jugo Limón Sutil
MirePoix
Papa pelada
Foie Gras Poêlé
Fondo de Jamón Bellota
Etorki
Solomillo
Azúcar Flor
Jugo Limón Pica
Cebolla Pluma
Papas fritas
Plateada de Cerdo
Filete de res
Filete Steak Tartar
Medula
Punta Paleta
Kale
Espinaca
Baguette - Pan de Campo
Jala-Challah
Croissant
Pan de Chocolate
Galleta Sablé Bretton Naranja
Galletas Almendra
Madeline
Palmera
Masa Choux
Pan Batard
Brioche
Pan de campo con semillas
Pan de pasas
Galleta Brownie
Canelé
Sacristain
Mil hojas
Masa pan de campo con semillas
Masa de Croissant (pan de chocolate y pan de pasas)
Masa de Baguette y Pan de campo
Masa milhoja
Masa pan de hongos ❌
Masa tatin
Masa pan Batard
Masa Brioche
Masa quiche
Masa bacotilla
Masa pan de molde
Masa tarta
Masa crocante
Masa pan Jala-Challah
Pasas
Almendras
Crema pastelera
Chocolate
Zeste
Dora
