Mise en Place

Chipirones

Guarnición (Corvina en su salsa)

Cogote de Merluza

Merluza Frita

Merluza a la Vasca

Reineta con “Aligot”

Salsa Pappardelle

Base Caldo del Mar

Vinagreta Pulpo

Pulpo

Mantequilla compuesta

Base Merluza

Base (Corvina en su salsa)

Salsa Corvina

Habas ❌

Chipirón

Salsa Meunière (Machas)

Boeuf Bourguignon

Base Strogonoff

Ñoquis

Ravioles

Sopa de Cebolla

Crema de Locos

Sopa de Pescado

Huevo escalfado

Salsa Meurette

Salsa de vino

Reducción Béarnaise

Salsa Béarnaise

Foie Gras Poêlé ❌

Fondo Oscuro

Fumet

Salsa 4 Quesos

Queso rallado

Vasca

Champiñon salteado

Chupe de Locos

Jugo de carne

Crema de Lentejas ❌

Dressing César

Dressing Sidra

Dressing Pato ❌

Dressing Rouge

Dressing Steak

Jamón Serrano

Ketchup

Peper Steak

Verde Steak

Terrine de foie gras ❌

Pepinillo

Membrillo

Crutones

Pato (Ensalada de Pato)❌

Pollo sellado (Ensalada César Pollo)❌

Aderezo Jengibre Cúrcuma

Pepinillo

Saucisson

Terrine de foie gras

Aceite de Jengibre

Aceite Tartaro

Comté

Cremoso de Callaqui

Dressing de loco

Dressing Eneldo

Dressing Queso

Chèvre “Chaud”

Salmón pochado

Erizos

Jamón Iberico de Bellotas

Locos

Mayonesa 1

Mayonesa 2

Quinoa (Ensalada de Quinoa)

Roquefort

Rouille ❌

Salmón

Salmon Eneldo

Salmón Sellado

Salsa Tartare

Salsa Verde

Salmón del Tártaro

Steak “Tartar”

Rosbif

Confit

Cassoulet

Lentejas de "Don Cesar"

Creole del Mar

Lasaña

Quiche de Puerro

Royal

Tocino Salteado

Quiche Lorrain

Bechamel Bacotilla

Relleno Bacotilla 1

Bacotilla

Camembert Apanado

Goujonettes

Pont Neuf

Timbal de zapallito

Bechamel Lasaña

Relleno Bacotilla 2

Papas Fritas

Crema Bacotilla

Tomate Deshidratado

Gratin de Zapallo

Cous Cous

Arroz

Pomodoro

Pure Baco❌

Puré de papa

Espinaca Salteada

Chupe de Locos

Gratin de Zapallo

Salsa Frutilla

Crocante

Chantilly manga

Café Expreso (Café Liegeois)

Tarte Tatín

Mousse au Chocolat

Caramelo Isla

Crema Inglesa

Merengue

Crême Brûlée

Crema Pastelera

Fondant au Chocolat

Dressing Manzana Jengibre

Helado Café

Helado Canela

Helado Chocolate

Helado Frutos del Bosque

Helado Harina Tostada

Helado Limon de Pica

Helado Neutro

Leche Asada

Sabayon

Arroz con Leche

Masa Milhojas