3er PRINCIPIO SERVIR

1.- Montaje de mesa

2.- Servicio del Agua

3.- Primero la digitación

4.- Al terminar la digitación de la orden

5.- Tiempos de espera para el cliente

6.- Servicio del Pan

7.- Servicio de Mantequilla

8.- Plato panero

9.- Servicio de Limón

10.- Bacoteos y platos de fondo

11.- Momentos para hablar de nuestra excelente carta de vinos

12.- Servicio del Vino

13.- Servicio de Champagne y Espumosos

14.- Servicio de decantación del vino

15.- Marcación de la mesa

16.- Servicio de postre

17.- Despacho desde cocina

18.- Retiro de platos y cubiertos usados

19.- El cliente siempre tiene la razón

20.- Buena comunicación con encargado y capitán

21.- Atender siempre al llamado de un cliente

22.- Atento al servicio de cada mesa de su plaza

23.- Avisar oportunamente cualquier retraso

24.- Tiempos reales de las salidas de platos

25.- La cuenta

26.- Retiro del Restaurant

27.- Desconche de la mesa; su recuperación