1.- ACOGER
3.- SERVIR CON SONRISA
2.- OFRECER
4.- NO MOLESTAR
Se detalla el proceso de crecimiento que desarrolla personal de Baco
- Estructura
1.- Ingreso y salida del Restaurant
3.- Llamada para reservar
5.- Traslado de clientes a la mesa
7.- Código de vestimenta
9.- Pertenencias olvidadas
2.- Llegada con o sin reserva
4.- Cuando el Restaurant está copado
6.- Contacto con el cliente
8.- Uso de ganchos para gorros, carteras, etc
1.- Orientación código Qr
3.- Ofrecer aperitivos
5.- Contacto efectivo con la mesa
7.- Restaurant del vino
9.- Cliente puede visitar la cava
11.- Presentación carta completa de vinos
13.- Todos los vinos en Baco son buenos.
2.- Ofrecer y recomendar productos
4.- Cambios de acompañamientos
6.- Cliente apurado, platos de larga preparación
8.- Particularidad del Restaurant
10.- Presentación de vinos en la carta
12.- El garzón Baco no es Sommelier
1.- Montaje de mesa
3.- Primero la digitación
5.- Tiempos de espera para el cliente
7.- Servicio de Mantequilla
9.- Servicio de Limón
11.- Momentos para hablar de nuestra excelente carta de vinos
13.- Servicio de Champagne y Espumosos
15.- Marcación de la mesa
17.- Despacho desde cocina
19.- El cliente siempre tiene la razón
21.- Atender siempre al llamado de un cliente
23.- Avisar oportunamente cualquier retraso
25.- La cuenta
27.- Desconche de la mesa; su recuperación
2.- Servicio del Agua
4.- Al terminar la digitación de la orden
6.- Servicio del Pan
8.- Plato panero
10.- Bacoteos y platos de fondo
12.- Servicio del Vino
14.- Servicio de decantación del vino
16.- Servicio de postre
18.- Retiro de platos y cubiertos usados
20.- Buena comunicación con encargado y capitán
22.- Atento al servicio de cada mesa de su plaza
24.- Tiempos reales de las salidas de platos
26.- Retiro del Restaurant
1.- Sobre ir a la mesa
3.- Cambio de plato
5.- Olvidar cambios
7.- Descripciones de vinos cortas y precisas
2.- Solución de problemas
4.- Anomalía en plato
6.- Agregado de condimentos y salsas
1.- Presencia del Garzón
3.- Hombres
2.- Mujeres
4.- Normas de convivencia con la comunidad