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la-sanguchera-2

⭑ENTRADAS⭑

CHARCUTERIA Y QUESOS

6.900

-JAMÓN SERRANO / 2 unid.

en pan baguetton con tomate rallado y aceite de oliva.
6.900

-MORTADELLA BOLOGNA Y BOCCONCINI / 2 unid.

en pan baguetton, tomate deshidratado y pesto.
6.900

-PROSCIUTTO / 2 unid.

en pan baguetton con láminas de queso cabra, rúcula y un delicado toque de pesto.
10.800

-TABLA ITALIANA / 2 pers.

salame finocchiona con semillas de hinojo, coppa di parma, pan foccacia y pesto.
23.900

-TABLA BODEGÓN /4 pers.

jamón serrano, prosciutto, grana padano, tres leches ibérico y brie.
25.900

-TABLA DE LA OSTERÍA /4 pers.

coppa di parma, mortadela bologna, salame milano, grana padano, mozzarella fior di late, tomates deshidratados.
16.900

-TABLA MEDITERRANEA / 3 pers.

salchichón ibérico, queso forest ahumado, camembert frito y compota de manzana.
17.900

-JAMÓN IBÉRICO 80 grs. / 2 pers.

16.900

-SELECCIÓN DE QUESOS / 2 pers.

Boladero: leche de oveja patagónica, queso maduro, Chile., Comté: leche de vaca, queso de pasta dura, Francia. Pere André: leche de cabra, semi maduro, Holanda., Saint Agur: leche de vaca, queso de pasta blanda, Francia.

FRÍAS

17.900

-PULPO A LA MANDOLINA

Carpaccio de pulpo al olivo con emulsión de cacho de cabra y aceituna
21.900

-TIRADITO

Láminas de locos, langostinos, pescado en salsa acevichada emulsionado con palta.
21.900

-OSTRAS FRESCAS / 8 unid.

Con Ikura y vinagre anisado.
14.900

-TÁRTARO DE SALMÓN

Con palta, emulsión de alcaparras y mix verde.
15.900

-TÁRTARO DE FILETE DE VACUNO

Con Ikura, mayonesa a la mostaza antigua y papas hilo.

CALIENTES

12.900

-CHIPIRONES

Al ajillo en sartén de hierro con ají cacho de cabra y tostadas,
21.900

-SARTEN DEL MAR

Langostinos, choritos, ostiones, machas y pescado al ajillo.
22.900

-OSTIONES PARMESANA / 6 unid.

Gratinados con puerros a la crema.
14.900

-PROVOLETA

Con cebolla acaramelada.
16.900

-MOLLEJAS DE VACUNO

Crocantes con chimichurri.
17.900

-CARNE AL SARTÉN DE HIERRO

Flat Iron con mantequilla, chimichurri y mayonesa Roquefort.












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