Carta

Recomendación del Día

Madurado Lomo Vetado 35 días(Consultar gramaje)

↑ Maridaje "Madurado de Lomo Vetado" ↑

nuevo Garage Wine Co.,Bagual Vineyard Lot 109/ Garnacha

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

↑ Maridaje "Mejilla de Res" ↑

Viñedos Lo Abarca - Pét Nat

Tártaro de Corvina

Tártaro de Corvina

↑Maridaje "Tártaro de Corvina "↑

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Asado de Tira 1.1 kg

Asado de Tira 1.1 kg

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

↑ Maridaje "Asado de Tira" ↑

Andes Plateau, Cota 500 / Cabernet Sauvignon

Vacío

Vacío

↑ Maridaje "Vacío" ↑

Lagar de Codegua / Tannat

Bife de Chorizo 400g

Bife de Chorizo 400g

Madurado 10 días

↑ Maridaje "Bife de Chorizo" ↑

InVina, DeCabeza / Ensamblaje

Picanha (cocción lenta)

Picanha (cocción lenta)

↑ Maridaje "Picanha" ↑

Riccitelli, The Party / Malbec

Confit de Pato

Con Kale salteado y Portobello

↑ Maridaje "Confit de Pato" ↑

Baettig, Los Parientes / Pinot Noir

Caracú con Erizos

Tuetano laqueado con salsa de carne y erizos Calderanos

Botella	23.000
Copa 150cc	6.000

↑ Maridaje "Caracú con Erizos" ↑

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Pesca Silvestre

Pesca Silvestre

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

Los Vascos / Albariño

Erizos

↑ Maridaje "Erizos" ↑

↑ Maridaje "Erizos" ↑

Garcés Silva, Agapes (Solera process) / Sauvignon Blanc

Paletilla de Cordero (preguntar gramaje)

Paletilla de Cordero (preguntar gramaje)

↑ Maridaje "Paletilla de Cordero" ↑

↑ Maridaje "Paletilla de Cordero" ↑

Vuelo de Syrah -3 copas de 60 cc c/u: Viñedos de Alcohuaz, Tococo (Elqui) / Ventisquero, Pangea (Colchagua) / Pandolfi Price, Los Patricios (Itata)

Torta Benjamin

↑ Maridaje "Torta Benjamín" ↑

Copa de Fort, Viña Calyptra (60cc)

Gibson Martini

Gin Xoriguer, Vermouth Dry, Cebolla Perla

Non Alcoholic Cocktails

Shirley Temple, Saratoga N°2 y Espresso Tónica

Rosé Tónica

*Bajo en alcohol

Para compartir

Caracú con Erizos

Laqueado con salsa de carne y erizos de Caldera

Caracú

Puro Chancho

Tocino ahumado, malaya y arrollado

Mix de embutidos

Morcilla, chistorra,lukainka, chorizo chileno, butifarra catalana

Mix A-Cuático

Langostinos del Atlántico, mejillas de congrio al ajillo y pulpo / Sujeto a disponibilidad

Entradas

Lukainka

Butifarra Catalana

Chorizo chileno

Morcilla

Chistorra

Empanada de carne

Empanada de morcilla

Empanada de pulpo

Empanada de vegetales

Tártaro de Corvina

Tártaro de Corvina

Tártaro de filete

Carpaccio de Filete

Pulpo del Norte Grillado

Pulpo del Norte Grillado

Sujeto a disponibilidad

Mollejas

Porción generosa

Erizos

Producto estacional

Langostinos del Atlántico

Cuatro unidades

Parrilla

Madurado 35 días 914g (Lomo Vetado)

35 días (Lomo Vetado)

Madurado 35 días 884 g (Lomo Vetado)

35 días (Lomo Vetado)

Vacío (Tapabarriga)

Vacío (Tapabarriga)

Picanha

Picanha

Medallón de lomo

Bife de lomo

Entraña

Bife ancho 400 g

Bife de chorizo 400 g

Asado de tira 900 g

Asado de tira 900 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de tira 1K

Asado de tira 1K

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de Tira 1,1 K

Asado de Tira 1,1 K

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de Tira 1,2 K

Asado de Tira 1,2 K

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Costillar de cerdo

Franklin, directo a la parrilla. NO al horno

Malaya de cerdo

Con selección de especias

Pesca de parrilla

Pesca de parrilla

Ceja

Ceja

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Costillar de cordero

Costillar de cordero

Percha francesa entera

Cocina

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

Milanesa de lomo

Con puré de zapallo asado

Garrón de cordero

Garrón de cordero

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

Albóndigas Patti

En pomodoro casero, Mozzarella y pesto de la casa

Osobuco 400gr

Osobuco 400gr

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Osobuco 500 g

Osobuco 500 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

Osobuco 600 g

Osobuco 600 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

Malfatti

Espinaca, ricota, grana padano, pomodoro casero y mozzarella

Confit de pato

Con kale salteado y Portobellos

Guarniciones

Arroz

Puré chilote

Gratin de papas

Con almendras y cebolla caramelizada a la parrilla

Papas fritas

Porción generosa

Papas fritas con aceite de oliva trufado

Porción generosa

Papas fritas con grana padano

Porción generosa

Puré de papas asadas

Cebolla asada, aceite de oliva. Habas y arvejas salteadas en mantequilla

Puré de habas

Habas salteadas en aceite de oliva y pimientos dulces

Garbanzos y tomates asados

Dúo de garbanzos y tomates cherry asados con semillas de sésamo tostado

Pastelera de choclo

Mix de setas salteadas

Pimientos grillados (3)

Espinacas a la crema

Ensalada verde / chilena

Ensalada especial

Ensalada palta

Postres

Panqueque de manzana

Panqueque dulce de leche

Helado

Recargo helado

Flan casero

Strudel

Semilíquido

Tarta de queso

Torta Benjamín

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