Carta

Mes del Malbec

Catena Zapata Adrianna Malbec Fortuna Terrae

Por Copa	27.000
Por Botella	121.000

Catena Zapata Adrianna Malbec Fortuna Terrae

100% Malbec 14/18 meses de barrica de roble. Gualtallary, Tupungato Alto, Uco. 1336m

Catena Zapata Malbec Argentino

Por Copa	25.200
Por Botella	114.500

Catena Zapata Malbec Argentino

100% Malbec 15/18 meses en Fudre de roble y tanques de concreto. Lunlunta, Maipu Mendoza. 920m

Catena Zapata Nicasia Vineyard

Por Copa	19.000
Por Botella	86.400

Catena Zapata Nicasia Vineyard

100% Malbec 16/21 meses en barricas de roble. La Consulta,Uco 1095 m

Entraña

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Entraña (300g)

Recomendación del Día

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

↑ Maridaje "Mejilla de Res" ↑

Viñedos Lo Abarca - Pét Nat

Tártaro de Corvina

Tártaro de Corvina

↑Maridaje "Tártaro de Corvina "↑

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Asado de Tira 800g

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

↑ Maridaje "Asado de Tira" ↑

Andes Plateau, Cota 500 / Cabernet Sauvignon

Vacío

Vacío

↑ Maridaje "Vacío" ↑

Lagar de Codegua / Tannat

Bife de Chorizo 400g

Bife de Chorizo 400g

Madurado 10 días

↑ Maridaje "Bife de Chorizo" ↑

InVina, DeCabeza / Ensamblaje

Picanha (cocción lenta)

↑ Maridaje "Picanha" ↑

Riccitelli, The Party / Malbec

Confit de Pato

Con Kale salteado y Portobello

↑ Maridaje "Confit de Pato" ↑

Baettig, Los Parientes / Pinot Noir

Caracú con Erizos

Tuetano laqueado con salsa de carne y erizos Calderanos

Botella	23.000
Copa 150cc	6.000

↑ Maridaje "Caracú con Erizos" ↑

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Pesca Silvestre

Pesca Silvestre

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

Los Vascos / Albariño

Erizos

↑ Maridaje "Erizos" ↑

↑ Maridaje "Erizos" ↑

Garcés Silva, Agapes (Solera process) / Sauvignon Blanc

Paletilla de Cordero (preguntar gramaje)

Paletilla de Cordero (preguntar gramaje)

↑ Maridaje "Paletilla de Cordero" ↑

↑ Maridaje "Paletilla de Cordero" ↑

Vuelo de Syrah -3 copas de 60 cc c/u: Viñedos de Alcohuaz, Tococo (Elqui) / Ventisquero, Pangea (Colchagua) / Pandolfi Price, Los Patricios (Itata)

Torta Benjamin

↑ Maridaje "Torta Benjamín" ↑

Copa de Fort, Viña Calyptra (60cc)

Gibson Martini

Gin Xoriguer, Vermouth Dry, Cebolla Perla

Non Alcoholic Cocktails

Shirley Temple, Saratoga N°2 y Espresso Tónica

Para compartir

Caracú con Erizos

Laqueado con salsa de carne y erizos de Caldera

Caracú

Puro Chancho

Tocino ahumado, malaya y arrollado

Mix de embutidos

Morcilla, chistorra,lukainka, chorizo chileno, butifarra catalana

Mix A-Cuático

Langostinos del Atlántico, mejillas de congrio al ajillo y pulpo / Sujeto a disponibilidad

Entradas

Lukainka

Butifarra Catalana

Chorizo chileno

Morcilla

Chistorra

Empanada de carne

Empanada de morcilla

Empanada de pulpo

Empanada de vegetales

Provoleta

Provoleta al horno

Con endivias y diabla dulce

Tártaro de Corvina

Tártaro de Corvina

Tártaro de filete

Carpaccio de Filete

Pulpo de Juan Fernandez

Pulpo de Juan Fernandez

Sujeto a disponibilidad

Mollejas

Porción generosa

Erizos

Producto estacional

Langostinos del Atlántico

Cuatro unidades

Parrilla

Vacío (Tapabarriga)

Vacío (Tapabarriga)

Picanha

Medallón de lomo

Bife de lomo

Entraña

Bife ancho 400 g

Bife de chorizo 400 g

Asado de tira 800 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de tira 900 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Costillar de cerdo

Franklin, directo a la parrilla. NO al horno

Malaya de cerdo

Con selección de especias

Pesca de parrilla

Pesca de parrilla

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Cocina

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

Milanesa de lomo

Con puré de zapallo asado

Garrón de cordero

Garrón de cordero

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

1/2 Pollo

Free Range a las brasas

Albóndigas Patti

En pomodoro casero, Mozzarella y pesto de la casa

Osobuco 500 g

Osobuco 500 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

Malfatti

Espinaca, ricota, grana padano, pomodoro casero y mozzarella

Confit de pato

Con cale salteado y Portobellos

Guarniciones

Arroz

Puré chilote

Gratin de papas

Con almendras y cebolla caramelizada a la parrilla

Papas fritas

Porción generosa

Papas fritas con aceite de oliva trufado

Porción generosa

Papas fritas con grana padano

Porción generosa

Puré de papas asadas

Cebolla asada, aceite de oliva. Habas y arvejas salteadas en mantequilla

Puré de habas

Habas salteadas en aceite de oliva y pimientos dulces

Garbanzos y tomates asados

Dúo de garbanzos y tomates cherry asados con semillas de sésamo tostado

Pastelera de choclo

Mix de setas salteadas

Pimientos grillados (3)

Espinacas a la crema

Ensalada verde / chilena

Ensalada especial

Ensalada palta

Postres

Panqueque de manzana

Panqueque dulce de leche

Helado

Recargo helado

Flan casero

Strudel

Semilíquido

Tarta de queso

Torta Benjamín

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