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Entraña

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Entraña (300g)

Recomendación del Día

Longaniza Ahumada

Gassan Sparkling Cloud

Copa	8.000
Botella	35.000

Gassan Sparkling Cloud

nuevo Sparkling Sake

Gibson Martini

Gin Xoriguer, Vermouth Dry, Cebolla Perla

Madurado Lomo Vetado 56 días(Consultar gramaje)

↑ Maridaje "Madurado Lomo Vetado" ↑

Garage Wine Co.,Bagual Vineyard Lot 109/ Garnacha

Dúo de Lengua

nuevo Madurada 11 días parrilla y braseada

↑ Maridaje "Dúo de Lengua" ↑

Villa Elena / Chianti Riserva (Sangiovese)

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

↑ Maridaje "Mejilla de Res" ↑

Viñedos Lo Abarca - Pét Nat

Tártaro de Bonito

Tártaro de Bonito

↑Maridaje "Tártaro de Bonito "↑

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Asado de Tira 900g

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

↑ Maridaje "Asado de Tira" ↑

Andes Plateau, Cota 500 / Cabernet Sauvignon

Vacío

↑ Maridaje "Vacío" ↑

Lagar de Codegua / Tannat

Bife de Chorizo 400g

Madurado 10 días

↑ Maridaje "Bife de Chorizo" ↑

InVina, DeCabeza / Ensamblaje

Bife Ancho 400gr

↑ Maridaje Bife Ancho ↑

Ignacio Recabarren / Merlot (Casablanca)

Picanha (cocción lenta)

↑ Maridaje "Picanha" ↑

Pandolfi Price, los Patricios Syrah. Itata

Confit de Pato

Con Kale salteado y Portobello

↑ Maridaje "Confit de Pato" ↑

Baettig, Los Parientes / Pinot Noir

Pesca Silvestre

Pesca Silvestre

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

↑ Maridaje "Pesca Silvestre" ↑

Los Vascos / Albariño

Torta Benjamin

↑ Maridaje "Torta Benjamín" ↑

Copa de Fort, Viña Calyptra (60cc)

Cocktails sin alcohol

Shirley Temple, Saratoga N°2 y Espresso Tónica

Qutu Cremat (Caliente)

Qutu Cremat (Caliente)

Brandy chileno Qutu, granos de café, canela, azúcar y café.

Para compartir

Caracú

Puro Chancho

Tocino ahumado, malaya y arrollado

Mix de embutidos

Morcilla, txistorra, longaniza ahumada, chorizo chileno, butifarra catalana

Mix A-Cuático

Langostinos del Atlántico, mejillas de congrio al ajillo y pulpo / Sujeto a disponibilidad

Entradas

Longaniza Ahumada

Butifarra Catalana

Chorizo chileno

Txistorra

Txistorra

Morcilla

Empanada de carne

Empanada de morcilla

Empanada de pulpo

Empanada de vegetales

Provoleta

Provoleta al horno

Con endivias y diabla dulce

Tartaro de Bonito

Tartaro de Bonito

Tártaro de filete

Carpaccio de Filete

Pulpo del Norte

Pulpo del Norte

Sujeto a disponibilidad

Mollejas

Porción generosa

Langostinos del Atlántico

Cuatro unidades

Parrilla

Madurado 56 días 838g(Lomo Vetado)

58 días (Lomo Vetado)

Madurado 56 días 954g (Lomo Vetado)

56 días ( Lomo Vetado )

Dúo de Lengua

nuevo Madurada 11 días parrilla y braseada

Vacío (Tapabarriga)

Picanha

Medallón de lomo

Bife de lomo

Entraña

Bife ancho 400 g

Bife de chorizo 400 g

Asado de tira 700 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de tira 800 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Asado de tira 900 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Costillar de cerdo

Directo a la parrilla. NO al horno

Malaya de cerdo

Con selección de especias

Pesca de parrilla

Pesca de parrilla

Costillar de cordero

Costillar de cordero

Percha francesa entera

Cocina

Mejilla de Res

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados.

Milanesa de lomo

Con puré de zapallo asado

1/2 Pollo

1/2 Pollo

Free Range a las brasas

Albóndigas Patti

En pomodoro casero, Mozzarella y pesto de la casa

Osobuco 300gr

Osobuco 300gr

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Osobuco 400gr

Osobuco 400gr

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

Osobuco 500 g

Osobuco 500 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

Malfatti

Espinaca, ricota, grana padano, pomodoro casero y mozzarella

Confit de pato

Con cale salteado y Portobellos

Guarniciones

Chancado de Beterraga

nuevo Emulsión de Beterraga, Tomates y Betarraga asada

Arroz

Puré chilote

Gratin de papas

Con almendras y cebolla caramelizada a la parrilla

Papas fritas

Porción generosa

Papas fritas con aceite de oliva trufado

Porción generosa

Papas fritas con grana padano

Porción generosa

Puré de papas asadas

Cebolla asada, aceite de oliva. Habas y arvejas salteadas en mantequilla

Puré de habas

Habas salteadas en aceite de oliva y pimientos dulces

Pastelera de choclo

Mix de setas salteadas

Pimientos grillados (3)

Espárragos salteados

Producto estacional

Espinacas a la crema

Ensalada verde / chilena

Ensalada especial

Ensalada palta

Postres

Panqueque de manzana

Panqueque dulce de leche

Helado

Recargo helado

Flan casero

Strudel

Semilíquido

Tarta de queso

Torta Benjamín

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